ซกเล็ก(อาหารอีสาน)

ซกเล็ก(อาหารอีสาน)

ส่วนประกอบ

• เนื้อวัว เครื่องในวัว(ผ้าขี้ริ้ว ตับ)รวมกัน 300 กรัม
• เลือดวัวสดๆ 1 ถ้วย
• ใบตะไคร้ 6 ใบ
• สะระแหน่เด็ดเป็นใบ 1/2 ถ้วย
• ต้นหอมซอย 2 ต้น
• ผักชีฝรั่งซอย 2 ต้น
• พริกแห้งคั่วโขลกละเอียด 1 ช้อนชา
• ข้าวคั่วป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

• 1. ล้างเนื้อและเครื่องในให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นบาง
• 2. ขยำใบตะไคร้กับเลือดสดประมาณ 5-10 นาทีจนเป็นฟองเพื่อดับคาว เอาใบตะไคร้ออก
• 3. เคล้าเนื้อ เครื่องใน ใส่ข้าวคั่ว พริกป่น ต้นหอม ผักชีฝรั่ง เคล้าให้เข้ากัน ราดด้วยเลือดสดที่เตรียมไว้
• 4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว ตักใส่จาน โรยด้วยใบสะระแหน่ เสิร์ฟ